Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, crémez le beurre avec la pâte de pistache et le sucre.

Ajoutez l’œuf, mélangez puis la farine, la levure, les pistaches concassées, les pépites, le sel et la vanille.

Mélangez et terminez votre boule de pâte à la main.

Réalisez 10 boules équivalentes et façonnez des cookies sur une plaque allant au four. Ils vont s’étaler légèrement et gonfler un peu.

Enfournez 10-12’ suivant les fours, ils doivent dorer un peu.