Retirez les feuilles et les côtes extérieures et mettez-les de côté (pour une soupe éventuellement). Détachez les gros bouquets de la tige centrale avec un couteau, puis séparez-les en deux ou trois bouquets selon la taille (se référer aux photos)

Disposez les morceaux de chou-fleur dans un grand saladier et ajoutez-y les pois chiches.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Vous allez obtenir une pâte très épaisse qu'il va falloir allonger avec de l'eau petit à petit pour obtenir la consistance d'une pâte pas trop liquide mais capable d'enrober facilement les bouquets de chou fleur.

Versez la sauce dans le saladier et mélangez jusqu'à ce que tout soit imbibé et coloré par la sauce. Filmez et laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les fleurettes de chou fleur et les pois chiches dans un très grand plat recouvert de papier cuisson en une couche et enfournez pour 25 minutes à surveiller. Avant de retirer la plaque du four, plantez les plus grosses fleurettes avec un couteau pour voir qu'elles ne résistent pas trop.

Régalez vous !