Boulettes de quinoa aux tomates séchées
Ingrédients
- 250 g Quinoa cuit
- 2 gousse S d'ail
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 15 g Levure maltée
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- Paprika fumé
- L'origan séché
- Sel et poivre
- 40 g Farine de pois chiches
- 3 à 4 tomates séchées
- + huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Commencez par enlever la peau et le germe de l'ail puis pressez les deux gousses dans un presse ail au dessus du bol du robot.
- Emincez très finement les tomates séchées et mettez le tout dans le bol.
- On ajoute tout le reste des ingrédients, j'ai pas mal poivré comme toujours et mis un peu de fleur de sel aussi. Puis on mixe par pulse dans un robot (ou à vitesse moyenne dans un pétrin) jusqu'à ce que le tout s'amalgame. On doit encore voir un peu les graines de quinoa mais ça devient assez collant en fait, suffisamment pour que les boulettes se tiennent.
- Préchauffez le four à 180°C.
- On forme 13 boulettes ou 12 légèrement plus grosses entre ses deux paumes de mains et on les dépose sur une plaque allant au four.
- On passe un peu d'huile d'olive au pinceau sur chacune des boulettes et on enfourne 12 minutes, on les tourne puis à nouveau 5 à 8 minutes
- elle doivent dorer légèrement. Pour la cuisson à la poêle, on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et on y poêle nos boulettes. C'est prêt !
Notes
Astuce pour la cuisson du quinoa : je prends un verre de quinoa, je le rince dans une passoire, je l'égoutte bien et je le mets dans une casserole. Par dessus, j'ajoute 1 verre d'eau + à peine 1/2 verre (soit pas tout à fait 1,5 du volume du quinoa). Je mets la casserole sur feu moyen et je couvre tout de suite. Je surveille en mélangeant de temps en temps et le quinoa est cuit quand il ne reste plus d'eau au fond de la casserole. Au début je mets sur feu moyen fort, une fois à ébullition, je baisse un peu et quand je vois que l'eau est presque évaporée je mets au plus bas mais je poursuis bien la cuisson jusqu'à évaporation totale de l'eau. Le fond de la casserole doit être sec sans accrocher bien sûr.