Préchauffez le four à 170 degrés.

Mettez votre beurre dans un saladier. Fendez votre gousse de vanille en deux, prélevez un maximum de grains avec la pointe d'un couteau et déposez-les sur le beurre. Mélangez bien à l'aide d'une spatule, travailler votre beurre vanillé quelques instants pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez alors le sucre et mélangez bien à nouveau avec la spatule.

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et l'eau. Mélangez à la cuillère en bois ou la spatule puis terminez de façonner à la main une boule de pâte.

Divisez-la en 3 morceaux égaux et, sur un plan de travail (je n’ai pas fariné) réalisez des boudins réguliers pas trop gros. Coupez enfin les boudins en tronçons de 2cm environ (j'ai obtenu 22 biscuits au final). Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 18 minutes, ils doivent dorer légèrement. Inutile de trop les espacer sur la plaque, ils ne bougent pas à la cuisson. Laissez refroidir complètement sur la grille avant de les rouler dans le mélange sucre glace et vanille en poudre.