Truffes au chocolat noir et avocat
Ingrédients
- 75 g D'avocat soit un demi avocat
- 100 g Chocolat noir de qualité ici du valrhona 70%
- Une belle pincée de fleur de sel
- Une petite cuillère à café de vanille liquide
- Cacao cru ou cacao non sucré pour enrober les truffes
- *en option : vous pouvez ajouter une à trois cuillères à soupe de sirop d'agave, de miel ou de sirop d'érable, je n'ai rien mis ici
Instructions
- Commencez par hacher votre chocolat (s’il n'est pas détaillé en pistole) et faites-le fondre au bain marie ou au micro ondes par tranche de 10 à 15 secondes en mélangeant bien entre chaque. Laissez légèrement refroidir.
- Enlevez la peau de l'avocat et mettez sa chair dans votre robot équipé de la lame en S. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le chocolat fondu, la fleur de sel et la vanille et mixez à nouveau, vous devez obtenir une préparation homogène. Ça prend à peine une minute !
- Transvasez la préparation dans un petit saladier et laissez poser au frigo 20 à 30 minutes.
- Au bout de ce temps, formez 11 boules de 15g chacune entre vos deux paumes de mains. Au début la préparation parait un peu cassante mais entre vos paumes elle va se réchauffer légèrement et vous pourrez former des boules parfaites sans aucun problème.
- Déposez-les au fur et à mesure dans une assiette creuse contenant le cacao cru. Faites bouger l'assiette d'avant en arrière pour enrober la truffe puis déposez en ôtant l'excédent, dans une boite hermétique.
- Dégustez immédiatement ou conservez quelques jours.
Notes
ces truffes se conservent 3 ou 4 jours dans une boite hermétique au frais. Elles durcissent légèrement mais sont toujours aussi bonnes. Je vous conseille de les sortir un peu avant pour en avoir tous les arômes. Je vous mets au défit de faire deviner à vos invités l'ingrédient mystère ; à la maison, personne n'a trouvé ! Si vous aimez les gourmandises sucrées, ajoutez du miel, sirop d'agave ou d'érable. Pour varier les plaisirs ou pour apporter du croquant, essayez de glisser dans la préparation des morceaux de noix ou de noisettes légèrement torréfiées.