Tarte rustique aux fraises
Ingrédients
- 300 g Fraises de qualité
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 poignée S d’amandes effilées
- Un peu de lait d'amande ou autre lait pour faire adhérer les amandes effilées à la pâte
- Pour la poudre
- 20 g D’amandes avec peau (torréfiées si possible)
- 10 g Sucre de coco
- 5 g Farine
- Une pincée de sel
- Pour la pâte
- 120 g Farine T110
- 40 g Poudre d’amande
- 30 g Sucre de coco
- 40 g D’huile d’olive
- Une pincée de sel
- 35 à 40g d’eau froide
Instructions
- Pour la poudre, versez tous les ingrédients dans le bol inox. Lancez le programme BLENDER / Glace pilée jusqu’à obtenir une poudre. Réservez et ne lavez pas la cuve ce n’est pas nécessaire.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Pour la pâte, versez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme PÂTE/GÂTEAU. Sortez la pâte du bol sur un papier cuisson et formez une boule à la main.
- Étalez la pâte en un disque assez régulier et mettez au centre un cercle de 16cm.
- Recouvrez le fond du cercle avec la poudre réalisée plus haut, déposez 300g de fraises de qualité coupées en deux dans la hauteur.
- Ôtez délicatement le cercle puis rabattez la pâte avec vos mains en vous aidant du papier cuisson.
- Badigeonnez le tour de lait à l’aide d’un pinceau et faites adhérer des amandes effilées.
- Saupoudrez de deux trois pincées de sucre de coco sur le dessus.
- Enfournez pour 35-40 minutes.
- Au moment de servir, disposez quelques fraises fraîches, des feuilles de menthe et régalez-vous !
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Notes
Pour la cuisson, le papier sulfurisé a tendance à brûler rapidement avec le jus des fraises qui caramélise mais aucune importance ; ça s’enlève très bien pour le service. Si vous n'avez pas de sucre de coco, vous pouvez utiliser du sucre de canne complet ou tout autre sucre. Idem pour la farine de blé, de la T65 ou de la T80 mais peut-être que 30 à 35g d'eau suffira alors ; versez l'eau progressivement pour assurer le coup.