Tarte d'automne au potimarron
Ingrédients
- Pour la pâte à tarte
- 200 g Farine de petit épeautre complète
- 25 g D'huile de noix soit 2,5cl
- 50 g Vin blanc + 50g d'eau ou 100g d'eau
- Une pincée de fleur de sel
- Pour la garniture
- 350 g Potimarron bio environ (soit la moitié d'un, la mienne faisait 365g)
- 100 g D'oignons rouges émincés
- 100 g Bacon "allumettes" ou émincé finement
- La noix de muscade
- 1 cuillère à soupe Thym séché ou surgelé
- 1 cuillère à café D'ail semoule
- 30 g Vieux comté râpé ou 2 cuillères à soupe de levure maltée
- Une poignée de graines de courge
- 25 cl Coco cuisine (différent du lait de coco, à teneur réduite en MG) ou de soja cuisine, ou de crème
- 5 cl Lait de soja ou lait d'amande ou autre lait
- 2 Oeufs
- Poivre
Instructions
- Pour la pâte, mélangez l'ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule homogène. Étalez-la assez finement, sans ajout de farine, elle ne colle pas, sur une feuille de papier cuisson et garnir votre moule avec.
- Lavez bien votre potimarron, coupez-le en deux avec un bon couteau puis ôtez les graines avec une cuillère à soupe. Réservez une moitié pour une soupe par exemple et coupez l'autre moitié en tranches puis en cubes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les cubes de courge avec deux cuillères à soupe d'eau. Faites sauter 5 minutes sur feu assez vif puis ajoutez ensuite le bacon. Ça va caraméliser un peu donc n'oubliez pas de mélanger régulièrement pour ne pas que ça accroche. Poursuivez la cuisson 5 minutes, soit 10 minutes au total puis éteignez le feu. Ajoutez la muscade, le thym et l'ail semoule, mélangez et réservez.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la coco cuisine et le poivre.
- Sur votre fond de tarte piqué à la fourchette, étalez la garniture au potimarron. Versez par dessus l'appareil puis saupoudrez de comté ou de levure maltée. Terminez par les graines de courge.
- Enfournez pour 45 minutes. Sortez du four, laissez tiédir et régalez-vous .
Notes
La pâte se travaille très bien, pas besoin de temps de pause, on peut l'utiliser de suite.
Vous pouvez graisser légèrement votre moule à tarte ou comme moi, étaler votre pâte sur une feuille de papier cuisson et la conserver à l'intérieur du moule ensuite, cela évite l'ajout de matière grasse.
J'ai utilisé un cercle de 24 cm mais un moule à quiche traditionnel sera également parfait.
Vous pouvez réaliser la pâte plusieurs jours avant, chemiser votre moule, filmer le tout et réserver au congélateur. La pâte s'utilise dès la sortie du congélateur, on ajoute la garniture et on enfourne.