Dans un saladier, mettez les farines puis faites un puits au centre. Ajoutez l'huile d'olive, l'eau puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule homogène. La pâte est prête quand le saladier est propre, c'est à dire que la pâte ne colle plus sur les parois. Inutile de faire reposer la pâte, vous pouvez l'étaler sans ajout de farine, elle ne colle pas ou très peu. Pour l'étaler, je vous conseille d'utiliser un rouleau à pâtisserie et de la tourner plusieurs fois sur elle même, sur la feuille de papier cuisson, elle s'étire mieux. En clair, vous aplatissez votre boule en faisant des quarts de tour jusqu'à obtenir un disque de pâte, vous retournez délicatement la pâte sur la feuille de papier cuisson et à nouveau, à l'aide du rouleau, vous étirez pour agrandir ce disque de pâte et ainsi de suite. Déposez dans votre moule une fois la taille atteinte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.

Préchauffer le four à 180°C.

On commence par émincer la butternut finement. On réserve.

Pour l'appareil, il suffit de tout ajouter dans un saladier et mélanger au fouet. On répartit le tout sur le fond de tarte et on ajoute la butternut dessus. On poivre, on ajoute de l'origan, un beau filet d'huile d'olive, de la levure maltée et on enfourne pour 50 à 55 minutes.

À la sortie du four, on passe un peu de sirop d'érable au pinceau et on sert avec une petite salade et des éclats de noix.