Commencez par enlever les feuilles du chou-fleur et passez-le sous l'eau. Mixez-le en semoule dans le robot ou avec une râpe. Attention, on ne veut pas obtenir une pâte, il faut être vigilant, c'est pour ça que je préfère la râpe manuelle.

Ebouillantez vos edamame 10 minutes, concassez vos pistaches, préparez votre grenade, émincez vos herbes et votre échalote.

Pour la sauce, il suffit d'assembler tous les ingrédients et émulsionnez avec une cuillère à soupe.

Versez le chou-fleur dans un saladier, ajoutez-y les herbes ciselées finement, les pistaches concassées, les edamame, l'échalote ciselée, la grenade et la totalité de la sauce. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et servez bien frais.