Sauce salade sans huile, recette de base
Ingrédients
- 500 ml Ou 50cl d'eau froide
- 20 g Maïzena
- 1 cuillère à café Bombée de bouillon de légumes bio en poudre (ou une tablette)
- 1 cuillère à soupe Bombée de moutarde (ici un mélange de moutarde forte et moutarde à l'ancienne)
- 1 Pointe de sauce sriracha (sauce piquante, facultative)
- 70 g Vinaigre ou 7cl (ici un mélange de balsamique et cidre)
- 30 g Jus de citron ou 3cl (soit 2 cuillères à soupe)
- Poivre, un peu de sel (attention avec le bouillon à ne pas trop saler)
- En option des épices, des herbes séchées
Instructions
- Dans une petite casserole, mettez la maïzena et le bouillon.
- Couvrez le tout d'eau en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Mettre sur feu fort et portez à ébullition en mélangeant régulièrement pour que la maïzena n'accroche pas au fond.
- Le mélange va commencer à épaissir, continuez alors de mélanger jusqu'à ce que le tout bout et monte dans la casserole comme du lait sur le feu. Éteindre et réservez.
- Dans cette même casserole, ajoutez tout le reste des ingrédients : vinaigre, moutarde, jus de citron, sriracha, poivre, sel, épices ...
- Mélangez vigoureusement au fouet et versez dans votre shaker à salade.
- Attention !!! Surtout ne fermez pas votre shaker
- laissez un passage d'air. Pour avoir tenté une fois l'expérience, j'ai mis dans le shaker ma sauce, j'ai fermé, secoué (j'avais mis ma moutarde et le reste des ingrédients au fond) et le tout a explosé ! Idem, ne le mettez pas fermé au frigo sans refroidissement, même sans le mélanger, ça m'a déjà crépi le frigo.
Notes
Cette sauce se conserve longtemps au frigo et elle se déguste bien froide. Libre à vous d'opter pour les vinaigres de votre choix, les moutardes aromatisées, les épices etc... Vous pouvez également ajouter plus de jus de citron ou plus de vinaigre selon vos goûts. Si vous souhaitez une sauce bien épaisse, ajoutez un peu moins d'eau, sinon, restez à 50cl. N'oubliez pas de bien mélanger votre shaker avant utilisation.