Commencez par préchauffer votre four à 180-190C.

Pour la sauce, il suffit de mixer le plus finement possible tous les ingrédients au robot ou au mixeur plongeant

réservez.

Déposez vos portions de saumon sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Tartinez chacune d'elle de moutarde, du gomasio et enfin du basilic.

Enfournez pour environ 15 minutes suivant la cuisson désirée.

Lancez la cuisson des pâtes, une fois cuites, égouttez-les, ajoutez toute la sauce, les morceaux de tomates séchées coupés finement et laissez réchauffer sur feu doux tout en mélangeant de temps en temps.

Pour le wok, faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre quelques instants dans l'huile d'olive puis ajoutez le pak choï lavé, séché rapidement et coupé en deux dans la hauteur (en deux dans la hauteur puis en deux dans la largeur si vous avez des grands choux). Faites revenir sur feu vif en retournant régulièrement puis ajoutez les champignons émincés, remuez sinon ça accroche. Poivrez généreusement puis une fois le tout bien revenu, 5 minutes environ sur feu vif, déglacez avec le tamari, laissez évaporer en mélangeant puis ajoutez un petit verre d'eau et couvrez. Mélangez assez souvent pour ne pas que ça accroche mais remettez le couvercle à chaque fois. Ça prend environ 10 minutes, à peine, le chou doit bien "tomber" et devenir assez tendre, le peu de sauce dans le wok devient plus épais.

Pour servir, mettez un peu de pâtes, la portion de saumon et les légumes. J'ai ajouté de la sauce sriracha pour le piquant mais c'est une option. Régalez-vous !