Sauce crémeuse aux noix de cajou, saveur curry et coriandre
Ingrédients
- 150 g Pâtes à l'épeautre complet (ou autre pâtes de votre choix)
- 1 Oignon rouge ou blanc émincé
- 450 g Pois gourmands surgelés ici ou d'épinards frais
- 1 cuillère à café D'huile de coco
- 250 g Crevettes crues
- Pour la sauce
- 40 g Noix de cajou bio
- 1 Petite louche d'eau de cuisson des pâtes (10cl)
- 50 g Ou 5cl de lait de cajou (ou autre lait)
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 10 g Levure maltée
- 1 cuillère à café D'ail semoule
- 1 cuillère à soupe D'oignons déshydratés
- 1 cuillère à café Curry en poudre
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- Sel et du poivre
- 1 cuillère à soupe Bombée de coriandre (surgelée ici ou 1/3 d'un bouquet frais)
Instructions
- Commencez par faire tremper vos noix de cajou 30 minutes dans de l'eau.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon rouge ou blanc avec un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive
- ajoutez-y les pois gourmands puis en fin de cuisson les crevettes, mélangez bien pour faire cuire l'ensemble.
- Versez tous les ingrédients de la sauce dans le bol du blender : noix de cajou, jus de citron, levure maltée, épices, herbes, sel et poivre, oignons et ail, le lait et l'eau de cuisson des pâtes.
- Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Dans la sauteuse, ajoutez toute la sauce, laissez mijoter quelques instants puis ajoutez les pâtes, réchauffez un peu puis servez.
- Ici, j'ai accompagné d'un quart d'avocat et de quelques graines de courge.
Notes
Vous pouvez varier les épices, les herbes ou opter pour de l'ail frais, c'est un peu une base que vous pouvez faire évoluer comme vous le souhaitez.