Sauce crémeuse au chou fleur & noix de cajou
Ingrédients
- 480 g Chou fleur cuit vapeur
- 80 g Noix de cajou (trempées 30 min dans l'eau)
- 15 g Levure maltée
- 1 cuillère à soupe Bombée de concentré de tomate
- l E jus d'un petit citron
- 1 gousse D'ail
- 1 cuillère à soupe D'ail semoule
- 1 cuillère à soupe Bombée d'oignons déshydratés
- 1 /2 cube de bouillon émietté (j'utilise le bouillon en poudre Beendhi "tonique" que j'adore et j'en mets une cuillère à café)
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- Quelques flakes de piment (ou plus si vous aimez les plats relevés)
- 20 cl Lait d'amande ou de soja ou autre lait + 10cl d'eau
Instructions
- Commencez par cuire à la vapeur votre chou fleur, ou à l'eau. Si vous avez le robot Magimix Cook Expert, utilisez le programme Vapeur 110°C pour 30 minutes ou 35 minutes si votre cuve vapeur est bien pleine. Réservez (cette opération peut-être faite la veille).
- Dans votre robot ou la cuve métal du cook expert, mettez l'ensemble des ingrédients, sauf l'eau et mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Avec le cook epxert utilisez le programme EXPERT 30" V18 (sans chauffer). Ajoutez l'eau si votre sauce vous parait trop épaisse, j'ai ajouté 10cl
- mixez à nouveau 20" V18.
- Dans la casserole des pâtes égouttées, versez votre sauce et laissez réchauffer doucement en mélangeant sur feu doux. Servez !
Notes
Je vous conseille de faire tremper vos noix de cajou 30 minutes à une heure, elles seront plus facile à mixer. Mais cette opération est facultative, j'avais oublié de le faire en amont et ça marche aussi très bien. Si vous avez de la purée de cajou, vous pouvez l'utiliser sans problème. Pour le chou fleur, on n'est pas au gramme près, simplement je vous ai tout pesé donc je vous mets le poids exacte de ma recette ; s'il y a un peu plus ou un peu moins aucun problème. Je trouve mes flocons de piment en grande surface, la marque Ducros ; j'en mets un peu partout c'est très sympa pour relever vos plats. Ici j'ai accompagné mes pâtes à la sauce crémeuse avec quelques petits pois, une portion de saumon dorée au four (cuisson 15 à 20min à 200°C avec du gomasio et herbes séchées dessus) et du chou rouge braisé.