Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec l’huile d’olive, le curcuma, du sel et du poivre. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson pour obtenir une texture bien croustillante, laissez tiédir.

Émincez les blancs de poireaux, le chou rouge et l’oignon rouge. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec les noix, l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le cumin, un peu de sel et beaucoup de poivre. Étalez ce mélange sur une plaque et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Une fois le riz et les légumes cuits, mélangez-les ensemble dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de 3 clémentines pelées à vif (+le jus obtenu pendant la découpe), le persil frais et la coriandre fraîche hachés. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.