Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand plat allant au four, mettez votre boulgour cuit, vos pois chiches rincés, vos courgettes coupées en demi-rondelles, le chou rouge finement émincé et l'oignon rouge. Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, mélangez bien. Aplatissez le tout uniformément dans le plat et enfournez 25 minutes. Au bout de ce temps, mélangez, "re étalez" puis remettez au four 15 à 20 minutes, soit 40 à 45 minutes en tout.

Pendant ce temps, préparez votre sauce salade en émulsionnant tous les ingrédients dans un bol, pensez à assaisonner et laissez au frigo jusqu'au moment de servir.

Une fois la cuisson terminée, le boulgour et les légumes sont bien dorés, laissez tiédir 15 à 20 minutes. Ciselez votre menthe et votre persil, faites torréfier les pignons dans une poêle à sec, préparez vos raisins.

Mélangez tous les ingrédients dans le plat, ajoutez la sauce et mélangez longuement

servez tiède ou froid.