Commencez par préchauffer le four à 180-200°C, suivant la puissance de votre four. Lavez vos légumes et émincez-les comme dans la vidéo (les tomates cerises restent entières).

Dans un grand plat, on met nos légumes, on les assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Arrosez avec pas mal d'huile d'olive, mélangez avec vos mains pour bien les enrober et répartissez-les en une couche dans le plat. Par dessus, ajoutez des cubes de feta coupés grossièrement à la main. Enfournez pour 25 minutes sans y toucher ! Inutile de les mélanger pendant la cuisson.

Sortez vos légumes du four, laissez-les tiédir légèrement. Profitez-en pour cuire votre riz et faire votre sauce. Il suffit pour la sauce de mélanger tous les ingrédients ensemble, d'y ajouter les herbes finement coupées et de ne pas oublier d'assaisonner. Mélangez le tout vigoureusement.

Pour servir, on dresse le riz froid, les légumes par dessus, l'oignon rouge finement émincé, les olives et notre sauce aux herbes. Pour déguster, mélangez l'ensemble et régalez-vous.