Salade de quinoa rôti, herbes, figues, feta et pistaches
Ingrédients
- 240 g Quinoa cru (soit environ 600 à 650 g de quinoa cuit)
- 1 beau bouquet Menthe et de basilic frais
- 4 À 5 figues fraîches
- 30 g Pistaches non salées
- 1 Petit oignon rouge
- 100 g Feta
- Pour la sauce : 1 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe D’huile d’olive
- 1 c. à soupe D’eau
- 1 C. à café de moutarde
- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 C. à café de miel
- Sel et poivre (ou piment d’Espelette, ma préférence)
Instructions
- Versez le quinoa cuit dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez bien, puis étalez en une couche. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Le quinoa doit devenir légèrement doré et croustillant sans brûler.
- Pendant ce temps, émincez finement les herbes fraîches, coupez les figues en quartiers (4 à 6 selon la taille), concassez grossièrement les pistaches, émincez finement l’oignon rouge et émiettez la feta entre vos doigts.
- Assemblez le tout dans un saladier.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit pot ou un bol jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ajoutez le quinoa tiède ou froid dans le saladier contenant les autres ingrédients, versez l'intégralité de la sauce et mélangez bien. Servez aussitôt.
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Notes
Si vous souhaitez conserver cette salade, je vous recommande d'ajouter la sauce au dernier moment.
Pour la cuisson du quinoa au four, gardez un œil dessus : cela peut varier selon les fours, à plus ou moins 5 minutes près.
Pour la cuisson du quinoa au four, gardez un œil dessus : cela peut varier selon les fours, à plus ou moins 5 minutes près.