Salade de quinoa & haricots blancs
Ingrédients
- 1 Oignon
- 1 gousse D’ail
- 1 cuillère à soupe D’huile d’olive pour faire revenir l'oignon et l'ail
- Une boîte de haricots blancs (contenant de 400g)
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 /2 cuillère à café de coriandre, idem de cumin et gingembre moulu
- Sel et poivre
- 2 Petites courgettes (400g environ)
- 2 Cuillères à soupe de levure maltée
- +|- 300g de quinoa cuit
- l E jus d’un citron vert
- 1 /2 verre de pickles d'oignons rouges maison
- 1 cuillère à soupe D’huile olive + qq gouttes de kelpamare pour assaisonner
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 2 poignée S d’un mélange de graines (lin, courge, tournesol…)
Instructions
- On commence par faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans un peu d’huile d’olive.
- Une fois le tout légèrement doré, on y ajoute les haricots blancs rincés et égouttés puis nos épices
- on mélange.
- On râpe nos courgettes, on ajoute le tout dans la sauteuse. On met également la levure maltée, on mélange et on fait sauter quelques minutes sur feu vif.
- On coupe le feu et on laisse refroidir.
- On ajoute ensuite notre quinoa, l’assaisonnement huile, citron, kelpamare, les pickles, la menthe ciselée et les graines. On mélange longuement et on sert !
Video
Notes
Le kelpamare est un condiment 100% végétal bio et naturel (...contrairement à son homologue Maggie que l'on trouve dans le commerce) ; il rehausse à merveille vos sauces, poêlées, soupes etc. On l'achète sur internet ou dans les magasins bio.