Salade de pois chiches & poivrons rôtis, sauce crémeuse à la feta
Ingrédients
Pour les pois chiches & poivrons rôtis :
- 2 poivrons
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- 1 beau filet d'huile d’olive
- 1 c. à café de harissa (facultatif)
Pour la sauce crémeuse à la feta :
- Le zeste d’un citron
- Le jus d’1/2 demi-citron
- 150 g de feta
- 3 c. à soupe de yaourt grec ou de fromage blanc
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c. à café de zaatar
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 10 feuilles de menthe fraîche
Pour le montage :
- 300 g de tomates cerises
- 10 feuilles de menthe
- 1 petit oignon rouge
- beaucoup de poivre et un peu de fleur de sel
- 1 filet d’huile d’olive
- 25 g de pistaches
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les poivrons en cubes pas trop gros. Égouttez les pois chiches et retirez leur peau si vous le souhaitez : c’est facultatif, mais le résultat est encore meilleur. Mélangez les poivrons et les pois chiches avec l’huile d’olive et la harissa. Étalez le tout sur une plaque en une seule couche.
- Enfournez pendant 20 minutes, mélangez, puis poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
- Pendant ce temps, placez dans un mixeur la feta, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, le piment d’Espelette, le zaatar, la menthe fraîche, l’huile d’olive et le miel. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Lorsque les légumes sont tièdes, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, la menthe ciselée finement et l’oignon rouge émincé.
- Assaisonnez avec un peu de fleur de sel, beaucoup de poivre et un filet d’huile d’olive. Mélangez.
- Étalez la sauce crémeuse à la feta dans le fond d’un grand plat, puis répartissez la salade par-dessus. Terminez avec les pistaches concassées à l'aide d'un gros couteau pour apporter du croquant.
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Notes
Vous pouvez préparer les légumes rôtis et la sauce quelques heures à l’avance et assembler le tout au dernier moment. La salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez les pistaches au dernier moment pour garder leur croquant.