Salade de pâtes, sauce pois chiches au pesto
Ingrédients
- 500 g Vos pâtes préférées
- 1 boite Pois chiches bio (contenance 400g poids net égoutté 240g)
- 50 g Basilic frais
- 50 g Parmesan râpé
- 50 g D'huile d'olive
- 1 gousse D'ail
- 10 cl D'eau de cuisson des pâtes (ou eau à défaut)
- Poivre, fleur de sel et piment d'Espelette pour l'assaisonnement
- 600 g Tomates cerises
Instructions
- Commencez par faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, prélevez 10cl d'eau de cuisson. Réservez le tout.
- Rincez vos pois chiches sous l'eau, égouttez-les et mettez-les dans la cuve de votre robot. Ajoutez le parmesan, le basilic frais, la gousse d'ail, l'huile d'olive, assaisonnez généreusement avec le poivre, puis la fleur de sel et le piment d'Espelette. Mixez 30 secondes puis ajoutez l'eau de cuisson des pâtes (ou de l'eau à défaut). Stoppez le robot quand vous avez obtenu une consistance bien lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans un saladier, assemblez vos pâtes froides avec la totalité du "pesto". Ajoutez vos tomates cerises lavées et coupées en deux, mélangez longuement et servez aussitôt !
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Notes
Si vous avez du mal à digérer les pois chiches, je vous recommande d'enlever leur "peau". Cette opération est un peu pénible mais se révèle efficace. Mettez-les dans un grand saladier avec de l'eau, frottez les pois chiches un petit moment entre vos mains pour ôter les peaux ; elles vont ensuite rester ou remonter en surface et vous n'aurez plus qu'à les enlever.