Salade de pâtes express au tofu rosso, tomates et tagliatelles de courgette
Ingrédients
- 180 g Pâtes (ici un mélange de pâtes au pois chiche et lentille corail)
- 1 Courgette lavée
- 10 Tomates cerises
- 2 Tomates (ici tomates jaunes)
- 1 cuillère à soupe Menthe ciselée surgelée ici
- 1 cuillère à soupe D'estragon ciselé surgelé ici
- 2 Cuillères à soupe de levure maltée
- 1 Bloc de tofu rosso
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe D'huile de noix ou autre
- 2 Cuillères à soupe de jus de citron
- Poivre
Instructions
- Commencez par faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, coupez vos tomates cerises en deux et vos tomates en cubes.
- Ciselez l'échalote.
- Emiettez votre tofu rosso entre vos doigts au dessus du saladier.
- Réalisez des tagliatelles de courgettes avec un économe. Tournez la courgette d'un quart de tour quand vous arrivez aux pépins puis continuez de passer l'économe.
- Dans le saladier, mettez l'ensemble des ingrédients, ajoutez du poivre, l'huile, le citron et mélangez longtemps pour que tous soient bien imprégnés. C'est prêt ! Vous pouvez ajouter quelques graines de courge pour le croquant.
Notes
Je vous conseille de couper vos tagliatelles en deux, ça sera plus facile à mélanger et à manger. Cette salade est idéale pour le meal prep, c'est vraiment très rapide et plein de saveurs !