Remplissez une casserole d’eau froide et ajoutez-y les lentilles rincées. Portez à ébullition sans saler. Ensuite baissez un peu le feu et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des lentilles, elles doivent rester fermes, pas s'écraser. A la fin de la cuisson, égouttez, passez sous l'eau froide et réservez.

Pour les légumes rôtis, faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez-y le curcuma, le poivre, l'ail émincé, le gingembre puis les fleurettes de brocolis (rincées et coupées petites), les champignons de paris. Faites revenir le tout sur feu vif une dizaine de minutes, le tout doit bien rôtir. Une fois que la lame d'un couteau se plante facilement dans les fleurettes de brocolis, coupez le feu et laissez tiédir voir complètement refroidir.

Dans un grand saladier, versez les lentilles, le contenu du wok également. Ajoutez les herbes fraîches émincées, les tomates cerises, l'oignon cru émincé et salez à votre convenance.

Ajoutez la sauce au tahini, mélangez et servez !