Riz cantonais, recette saine et équilibrée
Ingrédients
- 300 g Riz basmati cuit
- 140 g Maïs en grain (une petite boite)
- 100 g Petits pois surgelés ou frais
- 2 tranche S de jambon blanc (ou poulet, chorizo, crevettes ou saucisse de Morteau...)
- 2 œufs battus en omelette
- 2 Carottes
- 1 cuillère à soupe D'huile de coco (ou de tournesol, de colza)
- 2 Tiges d'oignons nouveaux, on ne garde que le vert (ou de la ciboule si vous en trouvez)
- 1 cuillère à soupe Tamari ou de sauce de soja
- Poivre (et du sel si vous avez l'habitude d'en consommer)
Instructions
- Commencez par éplucher les carottes et taillez-les en petits cubes.
- Ciselez également les tiges d'oignons nouveaux et gardez les bulbes pour une autre recette.
- Découpez les tranches de jambon en petits carrés et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile quelques minutes en mélangeant bien.
- Ajoutez ensuite les carottes, laissez dorer 1 minute puis ajoutez la sauce tamari et laissez encore 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le riz déjà cuit, mélangez bien pour décoller les grains de riz puis au bout d'une minute, ajoutez l'oignon, le poivre (sel si vous avez l'habitude de saler), mélangez.
- Versez ensuite les oeufs préalablement battus en omelette et mélangez constamment pour que chaque grain de riz soit enrobé d’œuf.
- Ajoutez enfin le maïs et les petits pois, rectifiez l'assaisonnement, poursuivez la cuisson 2 minutes et c'est prêt !
Notes
Astuce : vous l'aurez compris, c'est très simple, il suffit juste de mélanger presque constamment ; ça permet de bien décoller les grains de riz. Utilisez pour cela des baguettes chinoises ou une pince comme la mienne, c'est idéal. Je vous conseille de cuire votre riz la veille ou d'utiliser des restes de riz déjà cuit. Ce riz cantonais se réchauffe très bien au micro-ondes.