Préchauffez le four à 180°C et placez un papier cuisson dans un moule à tarte de 25 cm.

Déposez les restes de légumes dans le fond du moule, ici pommes de terre et butternut rôties. Émincez finement le brocoli, au couteau ou avec une râpe, coupez aussi l’oignon rouge. Répartissez dans le moule.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, la farine et le lait, assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre.

Versez l’appareil sur les légumes et répartir de manière homogène.

Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.