quiche aux courgettes, tomates confites, menthe & citron confit {sans oeuf}
Ingrédients
- Pour la pâte
- 100 g Farine de petit épeautre
- 10 g D'huile d'olive
- 50 g D'eau
- En option : sel, poivre, épices
- Pour la garniture
- 60 g Farine de pois chiches
- 2 Cuillères à soupe bombées de levure maltée (à défaut du parmesan)
- 150 g =15cl=150ml de lait végétal (coco ici) ou autre
- 1 cuillère à café Moutarde en poudre (condiment anglais)
- 1 cuillère à café Curcuma
- 10 Feuilles de menthe émincées
- Sel et du poivre
- 1 cuillère à café D'ail semoule
- 1 Petit citron confit haché menu
- 2 Tomates confites à l'huile
- 1 Courgette (250g environ)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Pour la pâte, mélangez l'ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule homogène. Étalez-la assez finement, sans ajout de farine, elle ne colle pas, sur une feuille de papier cuisson et garnir votre moule avec.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et cuisez-le à blanc 10 à 15 minutes selon le four, les bords doivent commencer à dorer (cf note en bas de ce billet), réservez.
- Pour la garniture, mélangez la farine de pois chiches avec la levure, le lait, la moutarde, le curcuma, la menthe (on en garde un peu pour le dessus), l'ail semoule, le citron confit, et on assaisonne.
- Lavez et coupez dans la longueur votre courgette. Emincez chaque moitié en demie tranche.
- Versez votre appareil sans oeuf dans le fond de tarte précuit puis, disposez les courgettes dessus. Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux, le reste de menthe et enfournez pour 30 minutes.
- Sortez du four et dégustez tiède ou froid.
Notes
Pour la cuisson à blanc, je mets un papier sulfurisé découpé à la dimension voulue pour protéger mon fond de tarte piqué à la fourchette. Je réparti sur le fond les lentilles ou autres haricots secs pour faire poids dessus (c'est très pratique et utilisable à vie ! ). J'enfourne 10 minutes, les bords de la tarte vont commencer à dorer.