Quesadillas aux haricots rouges
Ingrédients
- 4 Galettes wraps
- 1 boîte haricots rouges rincés et égouttés (240g poids égoutté)
- 200 ml Passata (coulis de tomates)
- Quelques gouttes de Kelpamare ou arôme Maggie
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 c. à café Paprika fumé
- 1 Pointe de piment (facultatif)
- Poivre
- Une pincée de sel
- 1 c. à café Bombée d’origan séché
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 2 belles poignées de jeunes pousses d’épinards
- 6 tranches de fromage à fondre idéalement du cheddar
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Commencez par rincer puis égoutter vos haricots rouges.
- Mettez-les dans un bol avec le coulis de tomates, les gouttes de kelpamare, les épices, le sel et le poivre, l'origan et le jus de citron.
- Ecrasez le tout grossièrement à la fourchette puis étalez-le sur une galette.
- Mettez une belle poignée de pousses d'épinards dessus, trois tranches de fromage (deux entières et une coupée en deux pour combler les côtés) puis recouvrez à nouveau d'une galette.
- Faites chauffer une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, déposez-y la galette et faites dorer sur feu moyen en appuyant un peu dessus de temps en temps avec une spatule.
- Quand vous sentez ou voyez que c'est suffisamment doré, retournez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une assiette la galette et poursuivez la cuisson de l'autre côté. Si ça dore trop vite, baissez le feu, il faut bien que le fromage ait le temps de fondre.
- Réservez sur une planche à découper puis coupez la galette.
Notes
Si vous dégustez ces quesadillas au repas, coupez en deux la galette puis chaque moitié en trois triangles (j'en ai servi trois par personne, soit une tortilla par personne) ; si c'est pour un apéro, vous pouvez couper davantage de triangles par demi galettes, 4 voire 6 maxi. Pour la réchauffer, c'est mieux à la poêle, le micro onde rend le tout plus mou. *Pour ma salade de tomates, j'ai mis un mélange de tomates grappes et de tomates cerises avec une gousse d'ail hachées finement, pas mal de persil et de basilic frais et en assaisonnement, un beau filet de jus de citron, un filet de vinaigre balsamique et du sel et du poivre.