Purée d'oléagineux : amandes, noisettes et noix de cajou
Ingrédients
- 100 g D'amandes bio avec peau
- 75 g Noisettes bio avec peau
- 75 g Noix de cajou bio
- Facultatif
- Un peu de vanille en poudre ou de cannelle
- Une pincée de fleur de sel
Instructions
- Commencez par torréfier les fruits secs dans une poêle sans matière grasse en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça brûle
- ça va faire ressortir le goût des amandes, noisettes et noix de cajou. Réservez.
- Mettez vos fruits secs dans le bol de votre robot (un robot pas fainéant, sinon il risque de ne pas apprécier !) et commencez de broyer, par pulse de 15 à 20 secondes.
- Arrêtez le robot régulièrement pour éviter la surchauffe et regardez bien la texture. Il suffit simplement de mixer encore et encore pour voir apparaitre le beurre d'oléagineux.
- Une fois la texture lisse, réservez dans un pot.
- Au Magimix Cook Expert :
- Placez vos fruits secs torréfiés dans la cuve en métal de votre robot.
- Lancez le programme Blender sélection "smoothie" pour 1 minute. Rabattre avec une spatule puis lancez à nouveau 1 minute. Rabattez et lancez une dernière fois 1 minute.
- Ensuite, lancez pour 5 minutes le programme Blender sélection "dessert glacé". C'est prêt !
- Si votre purée n'est pas assez lisse, relancez à nouveau mais chez moi ça a suffit.
Notes
Conservez vos purées d'oléagineux dans un placard, à l'abri de la lumière et de l'humidité ou de la chaleur. Il n'est pas utile de les placer au réfrigérateur, même ouvertes, sauf si vous les préférez plus fermes car elles ont tendance à se solidifier un peu au froid. Vous pouvez ainsi les conserver plusieurs semaines voire mois ... mais je n'ai pas pu tester autant de temps ! Avant utilisation, mélangez votre purée avec une petite cuillère ; en effet, il se peut que l'huile remonte en surface, c'est normal, votre purée est maison et ne contient pas d'addictif stabilisateur. Après mélange, la texture est impeccable. Ultime astuce pour un lait végétal minute : il suffit de mixer au blender (1 minute environ), une cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux dans 50cl d’eau (plus ou moins si vous le voulez riche ou moins riche) et c’est prêt !