Dans une grande cocotte en fonte ou dans votre cocotte Magimix, faites chauffer sur feu fort l’huile d’olive. Placez la viande et faites-la colorer des deux faces

une fois dorés, retirez les morceaux et mettre de côté.

Ajoutez à nouveau un peu d’huile d’olive si nécessaire (pas besoin dans la cocotte Magimix, le revêtement céramique fait que ça n'accroche pas)

baissez un peu le feu pour que ça ne brûle pas et faites revenir les oignons et l’ail en chemise quelques minutes, mélangez régulièrement.

Ajoutez les carottes, laissez cuire 5 minutes puis les champignons, cuisez encore 2 à 3 minutes.

Remettez alors la viande, ajoutez toutes les épices, salez et poivrez généreusement puis déglacez le tout au vin blanc.

Une fois le vin évaporé, ajoutez du bouillon à hauteur, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 2h (PROGRAMME MIJOTAGE SUR COOKEXPERT 95°/2h)

Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte, ajoutez le jus de citron, le lait de coco, les herbes fraîches. Mélangez délicatement puis laissez encore mijoter 20 à 30 minutes pour que la sauce réduise un peu (sur 105° au cookexpert).

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud sur un lit de riz ou de semoule.