Poulet au beurre de cacahuètes & lait de coco
Ingrédients
- 4 filet S de poulet coupés en cubes
- 1 g Ros oignon émincé
- 1 gousse D'ail hachée
- 2 Cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café Curcuma
- Poivre
- 1 cuillère à café Bombée d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café Rase de paprika fumé
- Un peu d'épices cajun (un mélange d'épices que l'on trouve tout prêt, il y a du piment dedans donc avec parcimonie)
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 1 boite Tomates concassées + 1 boite d'eau
- 1 cuillère à soupe Bombée de beurre de cacahuète (100% cacahuètes, sans sucre ni huile ajouté)
- 10 cl Lait de coco
- Sel (au goût)
- La menthe ou coriandre fraîche ciselée
- 1 filet Jus de citron vert par assiette
- Quelques cacahuètes pour le dressage
Instructions
- Mettre l'équivalent d'1/3 de verre d'eau dans une sauteuse avec l'oignon, l'ail et le gingembre pour les faire revenir. Mélangez, l'eau va s'évaporer et les oignons vont ramollir.
- Quand l'eau commence à bien réduire, ajoutez les épices et herbes : curcuma, poivre, herbes de Provence, épices cajun et paprika fumé.
- On mélange bien puis on ajoute notre poulet, on le laisse dorer légèrement.
- Puis on ajoute notre concentré de tomates, on mélange, puis la boite de tomates concassées et la même boite d'eau.
- Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen-fort puis ajoutez une cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuètes, mélangez puis 10cl de lait de coco.
- Salez si vous en avez l'habitude.
- On laisse cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe en mélangeant régulièrement, c'est assez rapide, une quinzaine de minutes environ.
- Pour servir, je vous conseille du riz basmati, un légume vert au choix, un peu de menthe fraîche, un filet de jus de citron vert et quelques cacahuètes pour le croquant. Régalez-vous !
Notes
J'utilise du beurre de cacahuète maison, la recette est sur le blog dans "confitures, pâtes à tartiner". Sinon, je suis fan de celui de Nu3, que l'on trouve dans les Monoprix ou sur leur site internet. On en trouve partout maintenant mais soyez vigilants sur les ingrédients ! 100% cacahuètes et si possible bio.