Brosser les pommes de terre sous l’eau, bien les sécher, puis retirer les parties abîmées si nécessaire. Les couper en gros morceaux et les déposer dans un plat allant au four.

Ajoutez l’ail en chemise, la fleur de sel, le piment d’Espelette (ou poivre), l’origan. Versez l’huile d’olive, mélangez avec les mains pour bien enrober, étalez en une seule couche et enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Mélangez en retournant les morceaux et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.

Pour la salade de tomates, coupez les tomates en quartiers, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le. Assaisonnez avec le gomasio, le piment (ou le poivre) et du basilic frais émincé finement. Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère. Versez un filet de vinaigre balsamique et émiettez de la feta sur le dessus

terminez par l’huile d’olive.

Déposez sur la table, sortez les patates du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais dessus et mettez les protéines de votre choix.