Préchauffez le four à 180°C.

Retirez la partie centrale (trognon et pépins) des pommes à l'aide d'un couteau économe sans abimer la pomme.

Piquez chaque pomme avec les dents d'une fourchette à 4 ou 5 endroits différents.

Placez vos pommes dans un plat allant au four.

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez la moitié de ce mélange à l'intérieur des pommes et le reste sur et dans le fond du plat. Ajoutez l'eau ou le jus de citron dans le fond du plat également.

Enfournez pour 35 à 50 minutes (voir notes en bas de page). Pendant la cuisson, arrosez 2 ou 3 fois les pommes avec le jus qu'elles rendent. S’il n'y a pas assez de jus, ajoutez un fond d'eau au fur et à mesure de la cuisson.

Laissez tiédir les pommes avant de déguster.