La veille, déposez les cuillères de pâte à tartiner et de beurre de cacahuète dans des empreintes silicone pour que ça prenne au congélateur.

Pour la brioche, faites légèrement tiédir le lait (attention surtout pas chaud, ça désactiverait la levure), mélangez avec la levure et laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf le beurre de coco, en commençant par la farine, puis le sel, le sucre et la vanille et pétrir une minute.

Ajoutez ensuite le beurre de coco et pétrir à nouveau 5 à 7 minutes.

Au bout de ce temps, une boule se forme, terminez-la avec vos mains, filmez le saladier et laissez lever la pâte à température durant 2 heures, elle va doubler de volume.

Deux heures plus tard, vous pouvez dégazer la pâte et soit poursuivre la recette, soit laisser votre pâte plusieurs heures ou une nuit au frigo. Je l'ai laissée 1 nuit au frigo.

Sortez votre boule de pâte sur un plan de travail. Laissez-la un peu revenir à température puis coupez en 8 pour des petites brioches ou en 6.

Formez des boules et applatissez ces boules avec votre paume de main en chassant bien l'air.

Au centre, déposez les portions de pâte à tartiner ou de beurre de cacahuète congelées puis fermez les ronds en rabattant la pâte vers l’intérieur. Formez ensuite délicatement une boule et retournez la face scellée sur le plan de travail. Faites des mouvements circulaires pour bien fermer le tout.

Dorez rapidement au pinceau une première fois, déposez vos brioches en les espaçant sur une plaque.

Faites à nouveau pousser la pâte 30 minutes sous un torchon propre.

Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. Badigeonnez les brioches de lait une dernière fois au pinceau puis enfournez pendant 18/20 minutes, à surveiller.

Laissez tiédir ou refroidir sur une grille avant de déguster.