Petit carrot cake healthy
Ingrédients
- 100 g Carottes râpées (=1 belle carotte de 130g au départ)
- 120 g Farine semi complète (ou blé classique)
- 30 g Farine d'amande
- 30 g Sirop d'érable
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 Belle pincée de fleur de sel
- La cannelle
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 120 g Lait d'amande ou autre lait
- 30 g D’huile de coco fondue
- g Laçage
- 100 g Yaourt coco ou autre + sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les farines, le sirop d'érable, la poudre à lever, le sel, la vanille et la cannelle. Mélangez puis y ajouter le lait et l’huile.
- Bien mélanger puis ajouter les carottes râpées, on mélange à nouveau.
- Mettre la pâte dans 6 empreintes silicone à muffins, bien tasser et cuire au four 20/22 minutes.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir le gâteau.
- Dans un petit bol, versez trois belles cuillères à soupe de yaourt et 1 cuillère à soupe de sucre glace (ou plus suivant la texture souhaitée).
- Décorer le carrot cake avec le glaçage et régalez-vous !
Notes
Pour un sucre glace de coco, il vous suffit de mixer au robot le sucre de coco et petit à petit il va se transformer en sucre glace. Pour le glaçage, l'idéal c'est de faire égoutter 3 à 4 heures le yaourt pour qu'il ait la texture du cream cheese ; on y ajoute aussi un peu de sucrant.