Pâte saine pour tarte et quiche salée
Ingrédients
- Avec la farine de pois chiches
- 170 g Farine de petit épeautre complète
- 30 g Farine de pois chiches
- 90 à 100g d'eau (commencez par 90g et ajoutez un filet d'eau si besoin)
- 25 g D'huile d'olive (soit 2,5cl)
- Une pincée de fleur de sel
- En option : épices, herbes séchées
- Sans la farine de pois chiches
- 200 g Farine de petit épeautre complète ou farine de blé complète ou semi complète
- 100 à 110g d'eau (ou 50g de vin blanc et 50g d'eau)
- (là aussi commencez par 100g d'eau puis ajoutez un filet d'eau si nécessaire)
- 25 g D'huile d'olive (soit 2,5cl)
- Une pincée de fleur de sel
- En option : épices, herbes séchées
Instructions
- Dans un saladier, mettez les farines puis faites un puits au centre.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'eau et la fleur de sel puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule homogène.
- La pâte est prête quand le saladier est propre, c'est à dire que la pâte ne colle plus sur les parois.
- Inutile de faire reposer la pâte, vous pouvez l'étaler assez finement, sans ajout de farine, elle ne colle pas ou très peu.
- Pour l'étaler, je vous conseille d'utiliser un rouleau à pâtisserie et de la tourner plusieurs fois sur la feuille de papier cuisson, elle s'étire mieux. En clair, vous aplatissez votre boule en faisant des quarts de tour jusqu'à obtenir un disque de pâte, vous retournez délicatement la pâte sur la feuille de papier cuisson et à nouveau, à l'aide du rouleau, vous étirez pour agrandir ce disque de pâte et ainsi de suite. Déposez dans votre moule une fois la taille atteinte.
- Piquez le fond de tarte et ajoutez la garniture de votre choix.
Notes
Si vous avez des légumes qui rendent beaucoup d'eau, je vous conseille de pré-cuire la pâte à blanc 15 minutes ; sinon, aucun problème. Vous pouvez enlever la farine de pois chiches et n'utiliser que de la farine de petit épeautre ou que de la farine complète, dans ces cas là, je mets bien 100 à 110g d'eau et non 90g et la pâte ne colle plus du tout.