Pancakes salés aux courgettes
Ingrédients
- 2 Courgettes (soit 500g)
- 75 g Farine de pois chiches
- 50 g Farine d'avoine (ou flocons d'avoine mixés ou de farine semi complète)
- Sel et du poivre
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- 10 Feuilles de menthe ciselées
- 2 Oeufs
- 15 cl Lait d'amande (ou autre lait)
- 2 Cuillères à soupe de levure maltée (ou fromage râpé ou parmesan)
- Une cuillère à soupe d'ail semoule
- +huile d'olive ou de coco pour la poêle
Instructions
- Commencez par râper les courgettes au robot ou avec une râpe.
- Mettez-les dans un torchon et pressez-les fortement dans un torchon pour enlever le maximum d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes avec tout le reste des ingrédients.
- Faites chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d'huile et passez un essuie tout pour ôter l'excédent. Conservez-le pour les autres pancakes.
- Faites un petit tas que vous étalez ensuite en forme de galette puis laissez cuire sur feu moyen doux une minute au moins.
- Retournez puis poursuivez la cuisson puis réservez. idem pour le reste de pâte.
Notes
Dégustez chaude ou tiède avec de l'avocat, du saumon, de la salade verte ... les possibilités sont multiples ! Vous pouvez les réchauffer quelques instants au micro-ondes. Je pense que la cuisson peut aussi se faire dans un gaufrier mais je n'ai pas testé. Conseil gourmand, on ajoute des tomates séchées émincées dans la pâte.