Pancakes salés à la farine de pois chiches, jeunes pousses d’épinards et tomates séchées
Ingrédients
- Pour 6 pancakes
- 140 g Farine de pois chiches (on ne peut pas la remplacer)
- 20 g Levure maltée (pour son goût fromager que j’adore
- à remplacer par du parmesan)
- 1 cuillère à café Bouillon de légumes en poudre
- 1 /2 cuillère à café de poivre (bien bombée pour moi)
- 1 /2 cuillère à café de fleur de sel
- 1 /2 cuillère à café de curcuma
- 1 /2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 /2 cuillère à café d’ail semoule
- 1 cuillère à café D’oignons déshydratés
- 1 /4 de cuillère à café de bicarbonate ou 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 /2 cuillère à café de vinaigre de cidre (un filet)
- 20 cl D’eau froide
- En garniture
- Jeunes pousses d’épinards
- 6 7 tomates séchées émincées
- L’huile d’olive pour la poêle
Instructions
- Commencez par réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs et en terminant par le bicarbonate.
- Ajoutez le vinaigre de cidre dessus (la réaction est immédiate, ça donne du moelleux) puis l'eau.
- On mixe dans un blender ou avec un plongeur.
- Chauffez votre crêpière avec de l'huile d'olive, baissez ensuite un peu le feu (les pancakes ont tendance à dorer rapidement) et versez un peu de pâte. Ajoutez rapidement votre garniture, ici des jeunes pousses, quelques morceaux de tomates séchées puis remettez un peu de pâte dessus.
- On attend les petits trous sur le côté du pancake pour le retourner avec une spatule et on poursuit un peu la cuisson pour cuire l'autre face.
- On réserve sur une assiette et on continue avec le reste de pâte.
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Notes
J'ai servi ces pancakes avec une salade de tomates et le reste des jeunes pousses d'épinards. C'est aussi sympa avec du melon, une salade verte ou même sans rien !