Dans un saladier, mélangez au fouet le kefir, l'oeuf, la farine, la levure et la cannelle. C'est très rapide, ça prend 1 minute.

Émincez votre pomme le plus finement possible et ajoutez les lamelles obtenues dans la pâte. Incorporez-les avec une spatule.

Faites chauffer un peu d’huile de coco ou autre matière grasse dans une poêle. En principe, je verse un peu d’huile de coco que je laisse fondre puis je passe une essuie-tout

je conserve ce même essuie-tout imbibé pour le passer sur le fond de ma poêle entre chaque pancake. Je ne remets jamais de matière grasse entre les pancakes.

Versez 1 louche de préparation au centre de votre poêle (feu moyen car les pancakes ont tendance à brûler rapidement) sans étaler la pâte. Laissez cuire environ 1 minute, des petites bulles vont se former à la surface, le pancake est donc prêt à être retourné. Poursuivez la cuisson 1 minute environ puis réservez sur une assiette.