Pancakes au potimarron & kefir de lait, ultra moelleux !
Ingrédients
- 100 g Purée de potimarron nature
- 10 g D'huile de noix ou huile de coco
- 1 g Ros oeuf
- 250 ml Kefir de lait ou lait ribot
- 20 g Farine de châtaigne
- 80 g Farine de blé T80 (ou T65 à T110)
- Une cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- Un peu de cannelle
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café Rase de levure chimique
Instructions
- Dans un grand saladier, battez l'oeuf avec le kefir et la purée de potimarron.
- Ajoutez les farines, mélangez bien puis la levure, mélangez à nouveau puis vanille/cannelle et huile (ce n’est pas méchant s’il reste quelques grumeaux).
- Faites chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle à crêpe (ou de beurre). En principe, je verse un peu d’huile de coco que je laisse fondre puis je passe une essuie-tout
- je conserve ce même essuie-tout imbibé de matière grasse pour le passer sur le fond de ma poêle entre chaque pancake.
- Versez 1 louche de préparation au centre de votre poêle (feu moyen car les pancakes ont tendance à brûler rapidement) sans étaler la pâte. Laissez bien cuire, des petites bulles vont apparaître et les bords commencent à cuire aussi
- ça prend environ 1'30. Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 30 secondes environ puis réservez sur une assiette.
Notes
Pour la purée de potimarron, je coupe ma courge en deux, j'enlève les graines avec une cuillère à soupe, je le pose côté coupé dans un plat recouvert de papier cuisson et j'enfourne à 180°C pour 35 minutes. Je laisse refroidir avant de prélever la chair ; en principe la peau s'enlève toute seule.
Ces pancakes se mangent le jour même, le lendemain ils étaient encore très bons mais trop mous, je n'arrivais même pas à les tartiner !
Ces pancakes se mangent le jour même, le lendemain ils étaient encore très bons mais trop mous, je n'arrivais même pas à les tartiner !