Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, oeuf, rapidement avec une fourchette. Ajoutez ensuite le beurre, le fromage râpé préalablement, un pincée de sel, le poivre et les noix concassées. Commencez avec vos doigts pour sabler et mélanger tous les ingrédients entre eux. Puis pétrissez avec votre paume de main jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et que vous puissiez former une belle boule.

Faites 18 portions de pâtes de taille équivalente, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement puis aplatissez-les avec votre paume de main pour leur donner leur forme définitive. Ils ne s’étalent pas à la cuisson ou à peine, et vont gonfler légèrement.

Enfournez pour 8 à 11 minutes environ suivant la puissance de votre four, ça peut varier. Ils doivent dorer légèrement (pour ne pas perdre trop de leur moelleux, évitez la surcuisson). Laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les dans une boite en fer ou dégustez de suite.