Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez vos légumes (inutile d'ôter la peau des pommes de terre, elle est toute fine, il suffit de les rincer et les frotter dans un torchon).

Mettez tous vos légumes dans un plat allant au four. Ajoutez l'oignon rouge coupé en quartiers, détachez les gousses de la tête d'ail, ajoutez également vos pois chiches en boite rincés et séchés (idéalement, ôtez les peaux mais c'est facultatif).

Pour l'assaisonnement, ajoutez l'ail semoule, l'origan, le poivre, soyez généreux, la fleur de sel, le paprika fumé. Mettez ensuite l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la sauce soja, mélangez avec vos mains pour enrober tous les légumes.

Enfournez 30 minutes, mélangez puis enfournez à nouveau 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient assez rôtis.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic ou menthe frais. Dégustez chaud, tiède ou froid, ça s'accommode avec tout.