Lasagnes épinards et ricotta
Des lasagnes végétariennes légères et gourmandes : une farce d'épinards, ricotta, parmesan et citron, un coulis de tomate maison et un dessus gratiné à la tome de brebis.
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 10 g beurre
- 280 g pousses d'épinards
- 250 g ricotta
- 1 c. à soupe parmesan
- 1 œuf
- 1 c. à soupe jus de citron
- muscade, sel et poivre
- 33 cl coulis de tomate maison
- 70 g tome de brebis ou mozzarella
- 7 à 8 plaques de lasagnes sans précuisson
Instructions
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon, l'échalote et l'ail émincés 3 à 4 minutes à feu moyen, sans coloration.
- Ajoutez les épinards lavés et essorés et faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils perdent les deux tiers de leur volume. Laissez tiédir 10 minutes.
- Ajoutez l'œuf, le parmesan et la ricotta, puis mixez grossièrement. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le citron.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate au fond du plat et couvrez de plaques de lasagnes.
- Alternez un quart de la préparation à la ricotta, 2 cuillères à soupe de sauce tomate et des plaques de lasagnes (ajoutez 25 g d'eau à mi-montage).
- Terminez par des lasagnes, le reste de la sauce tomate et la tome de brebis en copeaux.
- Couvrez d'aluminium et enfournez 25 minutes, puis retirez l'aluminium et faites dorer 10 minutes.
Notes
Pour un plat de 20 × 15 cm. Laissez 2 cm de marge en haut du plat. Valeurs nutritionnelles indicatives.