Lait de coco et beurre de coco maison
Ingrédients
- 100 g Noix de coco râpée bio de qualité
- 500 ml (=500g ou 50cl) d'eau
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu'elle frémisse.
- Déposez la noix de coco dans le bol du blender et versez l’eau chaude par dessus, laissez refroidir 10 minutes.
- Mixez l’ensemble 2 minutes au blender. Si vous avez un robot CookExpertMagimix, utilisez le mode expert 2x1' V18.
- Filtrez la préparation dans un sac à lait (gardez l'okara, le résidu de pulpe de coco), pressez bien entre vos mains pour faire sortir le maximum de lait.
- Mettez dans un bocal ou un récipient assez large (afin de prélever facilement la couche du dessus et réaliser votre beurre de coco) et conservez au frigo.
- Le lait de coco obtenu est celui que l'on trouve dans les boites de conserves ou en brique dans le commerce, il est assez riche et bien crémeux. Après passage au frigo, le lait va se séparer de la crème
- pour l'utiliser comme le lait de coco traditionnel, il faudra donc bien le mélanger avant utilisation.
- Si vous voulez réaliser du beurre de coco ou du lait végétal de coco il faudra alors prélever la couche de "gras" dessus à l'aide d'une cuillère. Cette étape se réalise facilement.
- Une fois la couche solide prélevée, il vous reste le lait végétal coco que j'utilise pour des crêpes ou des porridges.
- Pressez légèrement au fond d'un pot la partie solide récupérée précédemment afin d’ôter le plus de liquide possible, c’est votre beurre de coco.
Notes
L'étape de faire frémir l'eau n'est pas obligatoire, j'ai vu plusieurs méthodes ; l'avantage est que l'eau à cette température va ramollir les copeaux de noix de coco et ils vont se mixer plus facilement. Le lait de coco ou le lait végétal coco se conservent tous deux pas plus de 3 à 4 jours au frigo.
Le beurre de coco quant à lui se conserve plus longtemps, soit 3 semaines au frais ; il peut fondre ou se ramollir comme la texture du beurre. A noter également que cette purée ou ce beurre de coco peut remplacer le beurre traditionnel dans les recettes à quantités égales. On obtient environ 35 à 40cl de lait de coco et 50 à 60g de beurre de coco ou purée de coco.
Le beurre de coco quant à lui se conserve plus longtemps, soit 3 semaines au frais ; il peut fondre ou se ramollir comme la texture du beurre. A noter également que cette purée ou ce beurre de coco peut remplacer le beurre traditionnel dans les recettes à quantités égales. On obtient environ 35 à 40cl de lait de coco et 50 à 60g de beurre de coco ou purée de coco.