Houmous de pois chiches, ma recette classique
Ingrédients
- 1 boite Pois chiches bio + 50g d'aquafaba (eau contenue dans la boite de pois chiches)
- l E jus d'un petit citron vert (soit 20g de jus)
- 1 Petite gousse d'ail
- Une dizaine de feuilles de persil plat
- 1 cuillère à café Moutarde
- 1 cuillère à soupe Tahini (tahin, purée de sésame)
- Paprika fumé et du cumin ou choisissez les épices que vous aimez
- Poivre et du sel à votre convenance (je ne sale pas mais je poivre un max)
Instructions
- il suffit de mixer (le plongeur n'est pas idéal, la préparation est vraiment moins lisse qu'avec un bon robot
- je vous conseille le robot avec la lame en S).
- Rectifiez l'assaisonnement au besoin et réservez dans un pot.
Notes
Si vous avez du mal à digérer les pois chiches, je vous recommande d'enlever la peau de ces derniers. Cette opération est un peu pénible mais se révèle efficace. Mettez-les dans un grand saladier avec de l'eau, frottez les pois chiches un petit moment entre vos mains pour ôter les peaux ; elles vont ensuite rester ou remonter en surface et vous n'aurez plus qu'à les enlever. Ce houmous se conserve 4 jours au frigo, je mets un film alimentaire au contact. N'hésitez pas à varier les épices et les herbes ; la coriandre marche très bien aussi.