Commencez par faire cuire les pâtes

égouttez, passez-les sous l'eau froide et réservez.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail, le curcuma et le poivre dans un fond d'eau. Ajoutez un peu d'eau si ça dore trop vite et mélangez souvent.

Ajoutez les champignons émincés, mélangez bien et laissez-les perdre leur eau. Ajoutez ensuite le kale, laissez cuire deux-trois minutes en mélangeant, le kale va perdre du volume.

Déglacez avec le tamari, mélangez une minute sur feu assez vif et coupez le feu. Hors du feu, ajoutez les herbes de Provence et le persil frais.

Pour la sauce, il vous suffit de mettre l'ensemble des ingrédients dans une petite casserole et de laissez épaissir le tout sur feu moyen en mélangeant régulièrement comme vous le feriez pour une béchamel.

Préchauffez votre four à 180/200°C selon la puissance, chaleur tournante.

Versez la totalité de la sauce crémeuse dans la sauteuse contenant les champignons et le kale, ajoutez également les pâtes et mélangez le tout.

Huilez légèrement avec un essuie-tout et de l'huile de coco un plat allant au four.

Versez la préparation dedans en tassant un peu le dessus avec votre spatule. Saupoudrez de levure maltée, de gomasio puis des herbes et enfournez pour 20 minutes, le dessus doit-être bien doré. Servez immédiatement.