Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés finement dans l'huile d'olive durant 5' à 7', ils doivent être translucides et fondants.

Ajoutez alors le tofu coupé en lardons, faites revenir 4 à 5'. Ajoutez-y ensuite votre brocolis (lavé et égoutté) haché finement. Ne jetez pas le pied, je coupe juste le bas (1cm)et je l'émince également finement, il reste plus croquant que les fleurs de brocolis mais c'est très agréable en bouche. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika, mélangez puis ajoutez l'eau, couvrez pour 15 minutes en mélangeant 2 à 3 fois pendant la cuisson. Ajoutez le persil en fin de cuisson.

Pendant ce temps, cuisez vos pâtes comme indiqué sur le paquet et réalisez votre béchamel. Dans une petite casserole, mélangez au fouet 2 minutes l'huile d'olive avec la farine puis ajoutez-y la moutarde et versez enfin le lait en une fois. Fouettez la préparation sur feu moyen jusqu'à épaississement

ça prend environ 5 minutes.

Dans un plat allant au four (ma casserole va au four c'est bien pratique), mélangez tout : garniture oignons/brocolis/tofu avec les pâtes cuites et la béchamel. Ajoutez le fromage râpé par dessus et faites dorer sous le grill quelques minutes.