Dans un saladier, on mélange les ingrédients secs : flocons, sarrasin, graines, farine, noix, vanille et sel.

Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides pour avoir une préparation homogène. Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que l'ensemble soit bien humide

allez jusqu'au fond du saladier.

Étalez le granola dans un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson et tassez bien le dessus avec une spatule ou le dos de la cuillère à soupe. Cette opération est importante si vous voulez de grosses pépites. On tasse en une couche uniforme de 1cm maximum d'épaisseur, on lisse bien la surface.

Enfournez à 170°C (à four froid) pour 25 à 30 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Au bout de ce temps, ouvrez le four et soulevez en vous aidant de la feuille de papier cuisson de grosses plaques de granola. En principe je prends les coins de la feuille de papier pour les ramener vers le centre. J'obtiens donc un gros tas au centre, je le laisse comme ça et je ré-enfourne 8 minutes.

À nouveau, ouvrez, retournez avec une spatule sans trop insister, cette fois-ci on étale un peu plus les plaques qui se cassent c'est normal puis enfournez encore pour 8 minutes en baissant le four à 150°C. À nouveau, je mélange, j'enfourne pour 5 minutes encore 2 à 3 fois puis à la fin, je coupe le four, je laisse la porte fermée et je compte 10 minutes. À la fin des 10 minutes, on entre-ouvre le four et on laisse complètement refroidir, on l'oublie une heure ou deux.