Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Par dessus, ajoutez la compote et le sirop de dattes et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien imbibé. Ça prend un peu de temps, il faut s'appliquer. Il ne doit pas rester de flocons d'avoine secs.

Ensuite on verse tout ça sur une grande plaque recouverte de papier cuisson et on tasse le mélange avec sa spatule pour former une couche compacte et homogène mais peu épaisse. J'ai pris deux plaques, une grosse et j'ai complété avec une plus petite sinon c'était trop épais. Étalez donc assez finement pour ne pas avoir des pépites trop compactes

allez bien jusqu'au bord du plat sinon les côtés du granola vont cuire beaucoup plus vite et parfois bruler. Passez donc votre spatule en lissant/tassant le dessus et le tout doit être bien "collé".

On enfourne 30 minutes à four froid, à 170°C.

Au bout de trente minutes, et si le dessus est bien doré (sinon on poursuit 5 à 10 minutes), on va décoller de grosses plaques en s'aidant du papier cuisson. En gros il y a 4 à 5 gros morceaux qu'on retourne juste délicatement et qu'on ré-enfourne 10 minutes (cf photos).

Au bout de 10 minutes, on retourne les gros morceaux en cassant un peu ces plaques en plus petit comme sur la photo. Et là, la cuisson va prendre toute son importance. On va dorer les pépites, les sécher pour pouvoir conserver son granola plusieurs semaines.

Donc on baisse le four à 150°C voire 140°C et on va mélanger toutes les 6 à 8 minutes en cassant à nouveau les pépites si elles sont trop grosses.

Lorsque la cuisson vous parait bien (les pépites ne doivent plus vous sembler humide) on arrête le four et on laisse 10 à 15 minutes dans le four. Puis on le sort et on laisse complètement refroidir avant d'ajouter les toppings de son choix comme du chocolat, des raisins ...