Granola croustillant aux graines et curcuma
Ingrédients
- 500 g Gros flocons d'avoine (sans gluten ici)
- 300 g D'amandes
- 150 g Graines de courge
- 25 g Graines de chia
- 20 g Graines de chanvre
- 100 g D'un mélange de graines (lin, tournesol, sésame ...)
- 1 /2 cuillère à café de cannelle
- La vanille en poudre
- 2 Cuillères à café de curcuma + un peu de poivre
- 1 /2 cuillère à café de sel
- Pour les ingrédients liquides
- 130 g Purée d'amande maison, sans sucre, ni huile ajouté
- 50 g Sirop de coco ou sirop d'agave (ou miel à défaut)
- 40 g D'huile de noix (ou coco, noisette ...)
- 22 à 23cl de lait végétal, lait d'amande ici (220 à 230ml=220 à 230g)
- Une fois le granola refroidi : pépites de chocolat noir, baie de goji
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients secs, épices comprises.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile, le beurre d'amande, le sirop de coco et le lait pour avoir une préparation homogène.
- Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien humide
- allez jusqu'au fond du saladier avec votre spatule.
- Etalez le granola dans un grand plat (plus pratique qu'une plaque pour mélanger) recouvert d'une feuille de papier cuisson et tassez légèrement.
- Enfournez une première fois pour 20 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré comme sur la photo.
- Au bout de ce temps, ouvrez le four et mélangez avec une cuillère à soupe. Ramenez le granola des angles du plat vers le centre et étalez à nouveau sur une couche.
- Enfournez encore pour 10 minutes selon votre four, il faut être à côté pour ne pas que ça brûle.
- Ouvrez à nouveau le four, mélangez à nouveau puis remettez 5 à 7 minutes, puis mélangez à nouveau, baissez la température à 150 - 140°C et poursuivez 5 minutes puis on remélange et on cuit encore 3 minutes ...
- Lorsque j'arrive en fin de cuisson, je prolonge environ 2 ou 3 fois 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ensemble des morceaux soient dorés et n'apparaissent plus humides.
- Sortez du four, faites glissez votre feuille de papier cuisson délicatement sur votre plan de travail et laissez complètement refroidir, votre granola qui va ainsi durcir.
- Une fois froid, ajoutez les toppings de votre choix et conservez dans une boite en fer ou un bocal en verre.
Notes
Si votre granola est bien doré et bien sec (c'est pour ça qu'il faut remuer régulièrement) il peut se conserver jusqu'à 1 mois dans une boite en fer. La cuisson est primordiale, zieutez très souvent votre granola pour ne pas qu'il brûle, chaque four est différent ! Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez laisser refroidir votre granola toute la nuit dans le four à peine entre ouvert, il durcit parfaitement et c'est prêt pour le matin. Petit rappel, l’avoine est naturellement sans gluten mais systématiquement « contaminée » par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.) ; on peut donc trouver en magasin bio des flocons d'avoine sans gluten. Vous pouvez choisir les fruits secs que vous préférez ou que vous avez dans vos placards (cajou, pécan, amandes ...) J'ai pris de l'huile de noix mais vous pouvez utiliser de l'huile de noisette ou de l'huile d'olive ...