Granola anti gaspi
Ingrédients
- 3 bananes très mûres (=250g)
- 100 g sirop d'érable
- 100 g beurre de cacahuète ou amande
- 450 g gros flocons d'avoine
- 250 g d'oléagineux au choix noisettes, noix de cajou, amandes
- En option : fleur de sel, vanille liquide, cannelle
- Après total refroidissement : pépites de chocolat, raisins etc
Instructions
- Commencez par réduire en purée lisse vos bananes. Ajoutez-y le sirop d'érable, le beurre de cacahuète et mélangez.
- Ajoutez les flocons d'avoine et les oléagineux grossièrement hachés
- mélangez soigneusement, longuement, en allant bien au fond du saladier pour que l'ensemble soit bien humide.
- Étalez le granola dans un grand plat ou une plaque recouverte de papier cuisson et tassez bien le tout avec une spatule comme sur la vidéo ci-dessus.
- Enfournez à 170°C à four froid pour 30 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Au bout de ce temps, ouvrez le four et soulevez de grosses plaques de granola en vous aidant du coin de la feuille de papier cuisson (cf vidéo). Vous les retournez juste délicatement et vous ré-enfournez sans mélanger davantage pour 6 à 8 minutes. À nouveau, ouvrez, retournez avec une spatule sans trop insister puis enfournez encore pour 6 minutes. Ouvrez encore, cassez les plus grosses plaques en pépites de la taille de votre choix puis enfournez à nouveau 5 à 6 minutes etc...
- Je vous récapitule mes temps de cuisson à la maison : 30' puis 6'-6'-5'-5'-5'. À la fin, je mélange une ultime fois et je laisse 1h sécher mon granola à l'intérieur.
- Au bout d'une heure ou 1h15, j'ouvre la porte et je laisse mon plat totalement refroidir à l'intérieur. La cuisson dure longtemps, environ 1 heure. Laissez complètement refroidir avant d'ajouter les pépites de chocolat sinon elles vont fondre au contact.
- Conservez dans une boite en fer ou un bocal en verre.
Video
Notes
Si votre granola est bien doré et bien sec (c'est pour ça qu'il faut remuer régulièrement) il peut se conserver jusqu'à 1 mois dans une boite en fer. La cuisson est primordiale, zieutez très souvent votre granola pour ne pas qu'il brûle, chaque four est différent ! Petit rappel, l’avoine est naturellement sans gluten mais systématiquement « contaminée » par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.) ; on peut donc trouver en magasin bio des flocons d'avoine sans gluten.