Préchauffez le four à 200 °C.

Préparez les légumes : Coupez les tomates cerises en deux, émincez l’oignon et les poivrons (puis recoupez les lamelles en deux), coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Hachez finement l’ail.

Mélangez le tout dans un plat, directement avec les mains pour bien enrober : les légumes, les gnocchi, l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, sel et poivre.

Enfournez 25 minutes.

Sortez le plat du four, mélangez une fois, ajoutez la mozzarella (coupée en tranches) sur les légumes rôtis. Remettez au four 10 minutes, toujours à 200 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et légèrement gratinée.

Parsemez de basilic frais et, si vous aimez, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.